Si avvicina l’estate e finalmente arriva il sole! Sapevate che il sole è importantissimo per “attivare”la vitamina D? E la vitamina D è una sostanza “antistress”. Insieme agli omega 3, che sono grassi buoni per il cuore, ma anche per il cervello, si trova nel pesce grasso, come ad esempio il salmone.
Anche i cereali sono un alimento che può contribuire a tenere alto l’umore. L’ideale è che siano integrali, così da non perdere la crusca, che è la sede principale dei principi attivi. Il riso selvaggio è un ottimo alleato, anche per la meditazione, una pratica che può darci un valido aiuto nell’alimentare il buon umore.
E allora, ecco una ricetta fresca e gustosa, che ci aiuti a stare bene!
Ingredienti per 2 persone:
- 180 gr di riso venere
- 200 ml latte di cocco
- 200 g di filetti di salmone
- 3 cipollotti freschi. tagliati a rondelle
- 1 cucchiaino di curcuma
- succo di mezzo lime
- sale
- olio d’oliva
- prezzemolo
La ricetta:
Cuocere il riso selvaggio in abbondante acqua salata (con poco sale iodato) e scolate al dente. In una padella, scaldare un filo d’olio evo e rosolarvi lo zenzero, i cipollotti tagliati a rondelle il salmone tagliato a dadi. Aggiungere il latte di cocco, la curcuma e aggiustare di sale. Lasciate addensare un po’ la salsa, aggiungere il riso sgranato e amalgamare bene il tutto. Servire con prezzemolo tritato.
Ricetta a cura della Dott.ssa Cecilia Verga Falzacappa
Biologa Nutrizionista
PhD in Endocrinologia e Medicina Molecolare
Specialista in Patologia Clinica
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